6/ 8 在滑Facebook 的時候,看到一篇文章,突然讓我開始注意起我們家用的鍋子。
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世界上只有兩種鍋子,一種是塗層不沾,一種是物理不沾
現在已經是 2025 年了,婆婆1月回台北,家裡留著兩個特福(Tefal)的鍋子和一個韓國貴族品牌的鍋子。其中1個特福的不沾炒鍋雖然表面有點刮傷,但它最輕巧、也最好用。
以前沒再煮.部怎麼在意,2018搬來屏東之後,我開始關心鍋子的材質,只覺得不沾鍋的塗層用久了會掉,這種鍋具就是耗材,用到刮花了就該換新的。
那時候對特福的印象就是「便宜又實用」,因為常常在家樂福特價,一個大概 500 元,所以我幾乎都買特福的鍋子。
剛好在 2019 年,那時家樂福推出玉山家樂福聯名卡,每週三購買自有品牌可以打八折。因為媽媽常去買貓飼料,我就也辦了一張,順便在活動期間換購了兩個不沾鍋、兩個砧板和一把菜刀。
活動名稱叫「家樂福鍋具換購推薦 NEOFLAM 大貴鏃鑄造不沾鍋 x 玉山家樂福聯名卡獨家換購」,換購時間是 2019/12/1 到 2020/3/31。
NEOFLAM大貴鏃鑄造不沾鍋特別使用Xtrema幻瓷(陶瓷塗層升級版),
省油/導熱快速/強化不沾效果好/好清洗,
Xtrema幻瓷只要使用天然沙與石組成,跟傳統的鐵氟龍塗層不同,不含有害重金屬!
特殊鑄造方法有超高熱效率和優越耐用性,烹飪時可以提供深層熱能,帶來多層次口感!
七款商品有炒鍋/平底鍋/湯鍋/菜刀/砧板,
NEOFLAM大貴鏃鑄造不沾炒鍋28公分/容量3.7L 原價5580元,加購價799元
NEOFLAM大貴鏃鈦金主廚刀8吋/34×4.7×2.2公分 原價990元,加購價199元
NEOFLAM大貴鏃抗菌砧板/36.8×25.4公分 原價1190元,加購價199元
6/8下午我立刻跑去家樂福,想看看不鏽鋼鍋和鐵鍋的選擇。
現場看到一款原價 999 元、正在特價的 ASD 愛仕達窒化純鐵鍋,網路上查了一下,價格還更便宜。這款鍋子主打「完全沒有塗層」,我一開始覺得蠻吸引人的,就想說不如買來試試看。
不過回家之後我開始研究,根據以下兩個原因,最後還是打消了購買的念頭:
1.目前沒有明確的研究顯示特福(Tefal)那種不沾塗層真的會對人體造成傷害,因此其實不需要太過恐慌。
專家揭陶瓷及鐵氟龍塗層差異和使用壽命
YouTube影片Nonstick Pan Safety ANSWERS(不沾鍋安全性的答案)。它是英文的,但可以把字幕翻成中文。為什麼它是比較值得分享?因為很有趣的是,影片的主人問一位毒理學專家是否有在使用鐵氟龍不粘鍋,而她是會心一笑地回答「是」,然後做出專業的解釋。XtremaTM 是陶瓷塗層的升級版是由陶瓷原料(二氧化矽)所製成,主要成分是以天然的沙和石組成而成,有別於傳統鍋具使用PTFE(鐵氟龍)的鍋具塗層。
Xtrema T 組合物以及使用該組合物的塗層方法)。它的英文摘要翻成中文是:「本發明涉及一種用於陶瓷塗層的底漆塗料組合物,其包含膠體二氧化矽、甲基三甲氧基矽烷、有機矽二醇共聚物和酸催化劑,以及使用該塗料組合物在鋁表面上進行類鑄鐵紋理塗覆的方法以及由此製備的配比。 它涉及一種具有粘性鑄鐵狀質地的鋁炊具。」
我想,任何一個稍有常識的人都可以從這個摘要看得出,Xtrema塗層絕非商家所聲稱的「天然的沙和石組成」。還有,您也應該可以看得出,這個塗層是塗在「鋁炊具」,而有關鋁製品安全性堪慮.
當溶膠-凝膠分解時,陶瓷塗層鍋會失去其不黏性能,表面會變得粗糙或有砂礫。因此,通常不建議在洗碗機中或烤爐下使用這些平底鍋。陶瓷塗層的壽命只有PTFE塗層的六分之一。另一個重要問題是陶瓷塗層的使用壽命有多長 一個保養良好的陶瓷塗層鍋預計可以使用一到兩年——考慮到它的高價位,這並不是很長的時間。
目前並沒有任何科學證據顯示陶瓷塗層鍋具是比鐵氟龍塗層鍋具更安全。事實上,鐵氟龍塗層鍋具是已經被大量研究,而目前還是沒有正常使用情況下對人體健康有害的證據。反過來說,陶瓷塗層鍋具根本就還沒有任何健康風險的研究,所以怎麼可以說陶瓷塗層鍋具是比較安全呢?
我反而更推薦另一位youtuber加拿大米媽
觀看影片得知學經歷應該是化工專業,而且更讓我信服的點在於他只是講解,也沒做任何廚具的業配,而且現在也已經停更頻道,自然沒有任何商業利益考量
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結果今天晚上煮飯的時候我才發現,其實我最常用的竟然是那個湯鍋。但那個鍋子完全沒有標示品牌,這讓我開始擔心起它的材質來源,畢竟每天都在用,卻不知道它是什麼做的,真的有點危險。